カクテルの作り方「ステア」

2024.03.23

「ステア」とは？

ステアとは、お酒やジュースなどの材料を氷とともに、別の器で混ぜ合わせてからグラスに注ぐ作り方です。

アルコール度数が高いクラシックなカクテルに多いですね。

【特徴】
Point1：泡立てずにムラなく混ざる
Point2：繊細な風味を損ねずに混ぜれる
Point3：カクテルを冷やす

ステアでは、主に３つの器材が使われます。
これらを揃えて作るも良しですし、ここまで買うのが大変なら最初はシェイカーで代用するのも一つの手だと思います。

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いきなりカクテルの材料を入れる前に、先に氷と水だけでサッと混ぜます。これを「面取り」と言って、氷の角が丸くなりお酒に溶けた氷の水が混ざりにくくなります

コツ
①冷えた水を使う

②混ぜ過ぎない
③最後はしっかり水を切る

お酒を入れて混ぜ合わせる。

コツ
①バースプーンの出し入れ時に氷を傷つけない

②手早く静かに10~15回ほど混ぜる
③材料と氷を同時に回転させるように混ぜる

ストレーナーを被せて人差し指で押さえつつ、他の手でミキシンググラスをしっかり握って注ぐ。

コツ
①グラスは事前に冷やしておくとGood

②静かに素早く注ぐ
③溢れないように気を付ける

マティーニ

マンハッタン